torsdag 13. februar 2014

På besøk hos Ægir Bryggeri

Batch #8 Belgisk Wit

Etter innkassering av julepresangen jeg fikk av Julie, ølweekend på Flåmsbrygga og Ægir bryggeri, var motivasjonen stor for å prøve noe "nytt". Dessuten nærmer det seg varmere vær og vårlige forhold, som bør akkompagneres av passende drikke. Valget falt på en belgisk wit krydret med ferskrevet appelsin og knuste korianderfrø. Wit ,opprinnelig belgisk, er et slags hveteøl med lite humle, men med appelsin og koriander som smakstilsetning/krydder. 

Beeradvocate.com om belgisk wit: 
A Belgian Style ale that's very pale and cloudy in appearance due to it being unfiltered and the high level of wheat, and sometimes oats, that's used in the mash. Always spiced, generally with coriander, orange peel and other oddball spices or herbs in the back ground. The crispness and slight twang comes from the wheat and the lively level of carbonation. This is one style that many brewers in the US have taken a liking to and have done a very good job of staying to style. Sometimes served with a lemon, but if you truly want to enjoy the untainted subtleties of this style you'll ask for yours without one. Often referred to as "white beers" (witbieren) due to the cloudiness / yeast in suspension.

Average alcohol by volume (abv) range: 4.0-7.0%
 





Bryggedato
13.02.2014

Ingredienser
Hvete malt 55%
Pilsner malt 45%
Northern Brewer bitterhumle 10% alfasyre 20 gram (60 min)
Cascade aromahumle 40 gram (10 min)
Ferskrevet appelsinskrell 28 gram (10 min)
Knuste korianderfrø 10 gram (10 min)
Protafloc klarningsmiddel
Safbrew T-58 gjær



Volum før kok
22 l

Skylling
8 l

Volum etter kok (avdamping, trub etc)
20 l

Original gravity
1050



Flaskedato


Resultat

Batch #7 IPA V2

Tomt! Må ha mer IPA! Prøver igjen med utgangspunkt i forrige oppskrift, men denne gang med små justeringer. Hoved"forskjellen" blir at jeg skal prøve meg på tørrhumling for første gang. Dvs å tilsette humle i gjæringskaret - etter stormgjæringen. Ser for meg 3-4 dager etter bryggedag. Med dette håper jeg på enda mer humlepreg i smaken. Ellers er det snakk om en amerikansk IPA, med galena som bitterhumle og en anseelig mengde cascade for en frisk og sitruspreget aroma! Så gjenstår det å se resultatet...



Bryggedato
12.02.2014

Ingredienser
Pale Ale malt 86%
Red X malt 7%
Hvete malt 6%
Bisquit malt 1%
Galena bitterhumle 13% alfasyre 50 gram 60 min
Cascade aromahumle 260 gram (50gram; 30min, 15min, 5min og 0min) + 60 gram tørrhumling
Protafloc 1/2 klarningsmiddel
Safale S-04 gjær



Volum før kok
24 l

Skylling
12 l

Volum etter kok (minus avdamping, trub etc)
20 l

Original gravity
1065



Flaskedato


Resultat